Рабочая лошадка

Примечание:
Планируется как этакое "рабоче-бухачечное" пиво на каждый день.

Ингредиенты
Зерновые:

9 кг (100.0%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 9 кг (100%)

Хмель:

20 гр (6.6 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

40 гр (10.7 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

40 гр (4.3 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 100 гр (21.6 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 411 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 20 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Ставрополь (Россия): Кальций: 52 мг/л, Магний: 9 мг/л, Натрий: 32 мг/л, Сульфаты: 120 мг/л, Хлориды: 23 мг/л, Гидрокарбонаты: 116 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (Прямой нагрев): 30°С - 60 мин. (Прим.: Вывод ферментов)

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 25 мин. (Прим.: 50% затора)

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин. (Прим.: 50% затора)

Мальтозная пауза (Нагрев отваркой): 64°С - 40 мин. (Прим.: Весь затор)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. (Прим.: Весь затор)
Потребность в воде:
Заторная вода: 36 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 19.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 55.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 80 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 41.3 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 45.9 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 41.3 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

4.3 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.054 (13.3 °P); КП = 1.013 (3.3 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.9 (5.8 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей