Примечание:
22.03.2022 Варка прошла без особых проблем, но выход опять низкий!
Греем воду на 43,3
Вальцы 1,4 пшеничный солод перемешан с ячменным!
Так как фильтрация была хорошая меньше зазоры делать не буду! Грешу на то что солод 2021 года хуже чем в прошлом году он и мельче по размеру!
После промывки имел 25 л 15,2% и 23,5 л 6,4% и после розлива 48 л 11% эффективность 74%
Еще я стал использовать насос для циркуляции. Несколько варок я его использовал на постоянку, но потом понял, что когда оставляю его качать на паузы он уплотняет солод и солод плохо контактирует с водой! поэтому я выключаю её на паузе включаю только на нагреве и при перемешиваниях.
Ингредиенты
Зерновые:
5 кг (52.6%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
4.5 кг (47.4%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.0 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 9.5 кг (100%)
Хмель:
30 гр (11.3 IBU) | Казбек / Kazbek (Чехия) - в гранулах, a-к.=6.58% | Внесение в котел, кипятить 70 мин.
Всего: 30 гр (11.3 IBUs)
Дрожжи:
Mangrove Jacks - Баварское Пшеничное M20 | Брожение: 24 °С, Аттенюация: 73.5 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 404 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 20 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Кислотная пауза (Прямой нагрев): 43°С - 15 мин.
Белковая пауза (Прямой нагрев): 51°С - 15 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 50 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 38 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 22.5 л (абсорбция зерна 1.2 л/кг) | Всего воды: 60.5 л
Параметры варки
Эффективность варки: 74 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 49 л. | Испарение: 2.0 % | Размер партии перед кипячением: 49.1 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 47 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:
440 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.02 (6.04 г/л)
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
22.03.2022 Варка прошла без особых проблем, но выход опять низкий!
Греем воду на 43,3
Вальцы 1,4 пшеничный солод перемешан с ячменным!
Так как фильтрация была хорошая меньше зазоры делать не буду! Грешу на то что солод 2021 года хуже чем в прошлом году он и мельче по размеру!
После промывки имел 25 л 15,2% и 23,5 л 6,4% и после розлива 48 л 11% эффективность 74%
Еще я стал использовать насос для циркуляции. Несколько варок я его использовал на постоянку, но потом понял, что когда оставляю его качать на паузы он уплотняет солод и солод плохо контактирует с водой! поэтому я выключаю её на паузе включаю только на нагреве и при перемешиваниях.
Ингредиенты
Зерновые:
Хмель:
Дрожжи:
Для брожения рекомендуется 404 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 20 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Потребность в воде:
Заторная вода: 38 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 22.5 л (абсорбция зерна 1.2 л/кг) | Всего воды: 60.5 л
Параметры варки
Эффективность варки: 74 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 49 л. | Испарение: 2.0 % | Размер партии перед кипячением: 49.1 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 47 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт