Дэнни Де Вито,

Примечание:
Сварил 08.08.2018

Из касяков.
1) Фильтрация встала. Фильтровал минут 20-30. Давненько такого не было
2) Когда варил пшеницу, она пригорела. В итоге пшеница имела слегка горелый запах, который всё ещё чувствовался в сусле после варки. Надеюсь специи и цедра оттенит запах.

Дрожжи завелись почти сразу. Уже булькает.

Ингредиенты
Зерновые:

1.5 кг (51.7%) | Пильзнер 2RW Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

1.3 кг (44.8%) | Пшеница цвет = 1.7 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (3.4%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 2.9 кг (99.9%)

Хмель:

5 гр (10.8 IBU) | Ярило (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 50 мин.

5 гр (7.3 IBU) | Ярило (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

Всего: 10 гр (18.1 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль К-97 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 77 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 119 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 5 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

14 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

35 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

3 гр. | Перец черный | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 69°С - 70 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 10.2 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 9.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 19.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 14 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 16.2 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей