Привет из Омска

Ингредиенты
Зерновые:

180 кг (92.3%) | Пильзнер (Финляндия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

10 кг (5.1%) | Пшеничный (Финляндия) цвет = 2 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

5 кг (2.6%) | КараФоам (Германия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 195 кг (100%)

Хмель:

1000 гр (10 IBU) | Теттнангер / Tettnanger (Германия) - в гранулах, a-к.=3.6% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

1000 гр (7.5 IBU) | Теттнангер / Tettnanger (Германия) - в гранулах, a-к.=3.6% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 2000 гр (17.5 IBUs)

Дрожжи:

AEB-GROUP - Фермо-Эль | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 81.7 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 8625 млрд. дрожжевых клеток: 86 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 431 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Омск (Россия): Кальций: 28 мг/л, Магний: 6 мг/л, Натрий: 13 мг/л, Сульфаты: 25 мг/л, Хлориды: 11 мг/л, Гидрокарбонаты: 192 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (Прямой нагрев): 40°С - 15 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 49°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 65°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 76°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 682.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 684.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 1366.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75.6 %
Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 1000 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 1152.3 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 900 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

Остаточный сбраживаемый экстракт ТП = 1.012 (3.0 °P); КП = 1.008 (2.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.76 (5.52 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей