Примечание: Крупу предварительно отвариваем. Для цвета в процессе варки добавил немного кары 200 для цвета т.к. цвет получался очень бледный(( Бродит в холодильнике при 15,5 градусах.
Ингредиенты Зерновые:
6 кг (75.5%) | Пильзнер Курский (Россия)цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
15 гр (2.8 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
15 гр (4.3 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.
Всего: 41 гр (14.1 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 15.5 °С, Аттенюация: 74.4 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Другие ингредиенты:
2.5 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 60 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 31.8 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 17.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 48.9 л
Параметры варки Эффективность варки: 66.1 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии после кипячения: 35 л. | Испарение: 12.5 % | Размер партии перед кипячением: 40.2 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 33 л. | Температура карбонизации: 15 °С Праймер:
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
