Портест

Ингредиенты
Зерновые:

0.7 кг (8.1%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (23.2%) | Пшеничный солод (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

2.675 кг (31.1%) | Венский (Финляндия) цвет = 3 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

1.135 кг (13.2%) | Пильзнер БСК тип А (Россия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 81.5 % | Внесение в начале затирания.

0.34 кг (3.9%) | Карамельный 50 (Россия) цвет = 19 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

0.455 кг (5.3%) | Карамельный 150 (Россия) цвет = 57 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (3.5%) | Кара 250 Шато (Бельгия) цвет = 95 L°, экстракт = 77.9 % | Внесение в начале затирания.

0.505 кг (5.9%) | Шоколадный 900 Курский (Россия) цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 8.11 кг (94.2%)

Сахаросодержащие:

0.5 кг (5.8%) | Декстроза цвет = 0.5 L°, экстракт = 91 % | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 0.5 кг (5.8%)

Хмель:

20 гр (5.9 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=4% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

30 гр (8.5 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=4% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

30 гр (6 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.2% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

Всего: 80 гр (20.4 IBUs)

Дрожжи:

BeerVingem - Для темного пива D/02 | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 66.7 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

Другие ингредиенты:

1.5 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (Прямой нагрев): 40°С - 60 мин. (Прим.: Половина базовых. весь пшеничный и весь овёс)

Белковая пауза (Нагрев доливом кипятка): 55°С - 30 мин. (Прим.: Карамельные 100 и 50. остальной базовый.)

Мальтозная пауза (Нагрев отваркой): 63°С - 50 мин. (Прим.: Шоколадный и Кара 250 за 25 минут до конца паузы. потом отобрать отварку)

Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 72°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 28.4 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 15.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 44.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85.9 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 35.2 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 25 л. | Температура карбонизации: 21 °С
Праймер:

2 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.066 (16.0 °P); КП = 1.024 (6.0 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.46 (4.92 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей