Особый случай

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (62.5%) | Вена Шато (Бельгия) цвет = 2.6 L°, экстракт = 80 % | Внесение в затор.

0.5 кг (10.4%) | Арома 100 (Бельгия) цвет = 39 L°, экстракт = 77 % | Внесение в затор.

0.5 кг (10.4%) | Кара Руби Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.

0.3 кг (6.3%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в затор.

0.5 кг (10.4%) | Мелано Шато (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.

Всего: 4.8 кг (100%)

Хмель:

25 гр (6.9 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.9% | Внесение в котел за 10 мин. до конца кипячения.

20 гр (23.5 IBU) | Чинук (США) - в гранулах, a-к.=10.4% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.

Всего: 45 гр (30.4 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя
Для брожения этого пива рекомендуется 203 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (настой): 55°С - 10 мин.

Осахаривание (настой): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (настой): 73°С - 10 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 18.24 л (гидромодуль 3.8 л/кг) | Промывная вода: 13.84 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 32.08 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 60 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии перед кипячением: 26.8 л. | Размер партии после кипячения: 23 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.040 (10 °P) | Испарение: 15 %

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 20.7 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

2 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.048 (11.9 °P); КП = 1.014 (3.6 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.49 (4.98 г/л)