Охмеленная весна

Ингредиенты
Зерновые:

6.5 кг (86.7%) | Soufflet - Ячменный светлый / Pilsen (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (13.3%) | Soufflet - Янтарный ароматный / Tourambre (Россия) цвет = 23 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.5 кг (100%)

Хмель:

10 гр (9.2 IBU) | Центенниал / Centennial (США) - в гранулах, a-к.=10% | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

10 гр (10.4 IBU) | Ракау / Rakau (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=11.3% | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

10 гр (8 IBU) | Центенниал / Centennial (США) - в гранулах, a-к.=10% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

10 гр (9.1 IBU) | Ракау / Rakau (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=11.3% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

10 гр (6.4 IBU) | Мотуэка / Motueka (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

10 гр (10.7 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=13.3% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

15 гр (3.6 IBU) | Центенниал / Centennial (США) - в гранулах, a-к.=10% | Внесение в вирпул.

15 гр (4.1 IBU) | Ракау / Rakau (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=11.3% | Внесение в вирпул.

10 гр (1.9 IBU) | Мотуэка / Motueka (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в вирпул.

10 гр (3.2 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=13.3% | Внесение в вирпул.

25 гр (0 IBU) | Центенниал / Centennial (США) - в гранулах, a-к.=10% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 5 дн..

45 гр (0 IBU) | Ракау / Rakau (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=11.3% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 5 дн..

45 гр (0 IBU) | Мотуэка / Motueka (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 5 дн..

25 гр (0 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=13.3% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 5 дн..

Всего: 250 гр (66.6 IBUs)

Дрожжи:

ASP Lab - DY 3011 Элевые дрожжи / DY 3011 ALe Yeast | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 82.6 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 302 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Американский эль (APA, IPA) (США): Кальций: 120 мг/л, Магний: 1 мг/л, Натрий: 1 мг/л, Сульфаты: 200 мг/л, Хлориды: 50 мг/л, Гидрокарбонаты: 26.1 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 10 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 26.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 13 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 39.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 72.3 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 2 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 26 л. | Испарение: 18 % | Размер партии перед кипячением: 31.8 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 23.400000000000002 л. | Температура карбонизации: 5 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 12 или bar = 0.8 | Итоговый объем СO2 = 2.43 (4.86 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей