"Новичок"

Примечание:
Первая попытка сварить ESB (English Strong Bitter) под символичным названием "Новичок"

Ингредиенты
Зерновые:

7.8 кг (82.1%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (10.5%) | Карамельный 200 (Россия) цвет = 76 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.7 кг (7.4%) | Карамельный 50 Курский (Россия) цвет = 19.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 9.5 кг (100%)

Хмель:

50 гр (31.6 IBU) | Наггет (Англия) - в гранулах, a-к.=10.8% | Внесение в котел, кипятить 70 мин.

25 гр (2.9 IBU) | Голдингс (Великобритания) - в гранулах, a-к.=2.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

25 гр (1.8 IBU) | Голдингс (Великобритания) - в гранулах, a-к.=2.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

50 гр (0 IBU) | Голдингс (Великобритания) - в гранулах, a-к.=2.5% | Внесение на вторичное брожение на 5 дн. выдержки.

Всего: 150 гр (36.3 IBUs)

Дрожжи:

Danstar - Лондон ЭСБ | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 61.7 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 445 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 22 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 11 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 1.5 л. стартера плотностью 1.044 по методу «Магнитная мешалка».

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 10 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 76°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 35.2 л (гидромодуль 3.7 л/кг) | Промывная вода: 22.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 57.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 43 л. | Испарение: 8.5 % | Размер партии перед кипячением: 47 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 38 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

3 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.056 (13.8 °P); КП = 1.021 (5.3 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.26 (4.52 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей