Немецкий Хефевайцен (простой)

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (60.0%) | Пшеничный/Вит Блан Шато (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (40.0%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5 кг (100%)

Хмель:

40 гр (20.3 IBU) | Халлертау (США) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 50 мин.

Всего: 40 гр (20.3 IBUs)

Дрожжи:

Wyeast - Баварское Пшеничное 3638 | Брожение: 25 °С, Аттенюация: 73 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 196 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 9 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 1 пак/флак. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 1 л. стартера плотностью 1.05 по методу «Магнитная мешалка».

Профиль воды:
Москва (Россия): Кальций: 62 мг/л, Магний: 15 мг/л, Натрий: 14 мг/л, Сульфаты: 37 мг/л, Хлориды: 23 мг/л, Гидрокарбонаты: 201 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Нагрев доливом кипятка): 55°С - 30 мин.

Осахаривание (Нагрев доливом кипятка): 66°С - 70 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24 л (гидромодуль 4.8 л/кг) | Промывная вода: 5 л (абсорбция зерна 0.8 л/кг) | Всего воды: 29 л

Параметры варки
Эффективность варки: 66.6 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 22 л. | Испарение: 12.0 % | Размер партии перед кипячением: 25 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 19.8 л. | Температура карбонизации: 25 °С
Праймер:

240 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.52 (7.04 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей