Нефранцузский сезон

877

оценить и обсудить

Стиль: Сайзон

Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 25 л. (после кипячения)

Добавил(а): Beer_Hammer

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.047 Конечная плотность: 1.005 Алкоголь: 5.6 % Горечь: 21.4 IBU Цветность: 5.6 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

4.5 кг (98.9%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.05 кг (1.1%) | Кофе Лайт Шато (Бельгия) цвет = 94.8 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 4.55 кг (100%)

Хмель:

8 гр (7.7 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=9.1% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (5.6 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=9.1% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

16 гр (5 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=9.1% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

20 гр (3.1 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=9.1% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 54 гр (21.4 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Французский Сэзон M29 | Брожение: 25 °С, Аттенюация: 88 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 217 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 70 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 18.2 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 14.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 32.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 83 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 27.7 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 30.4 или bar = 2.1 | Итоговый объем СO2 = 2.82 (5.64 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей