Не Лефф, а Львицца

Примечание:
Вариация на тему пива Лефф Блонд. Ферментация при температуре 25°C. После карбонизации, лагеризация 2 недели при температуре 4°C.

Ингредиенты
Зерновые:

24 кг (100.0%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 24 кг (100%)

Хмель:

100 гр (10.5 IBU) | Сааз (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 50 мин.

60 гр (4.6 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 160 гр (15.1 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю T-58 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 73.5 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 1019 млрд. дрожжевых клеток: 10 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 50 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 80 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 15 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 2 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 74.4 л (гидромодуль 3.1 л/кг) | Промывная вода: 48.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 123.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75.1 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 2 мин | Охлаждение: 45 мин
Размер партии после кипячения: 90 л. | Испарение: 7 % | Размер партии перед кипячением: 96.7 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 80 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

650 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.66 (5.32 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей