My Honey ІРА

Примечание:
С мёдом поаккуратнее. Это у меня из-за некачественной фильтрации сусло получается низкой плотности, поэтому добавляю много мёда, Так что советую добавить столько мёда, чтобы получить желаемую плотность. Но добавлять его всё же стоит, вместо бельгийского карамельного сахара. И да, мёд всегда беру разнотравье.

Ингредиенты
Зерновые:

0.5 кг (6.3%) | Мюнхенский (Финляндия) цвет = 7 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (6.3%) | Венский (Украина) цвет = 3 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

5 кг (62.5%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6 кг (75.1%)

Сахаросодержащие:

1 кг (12.5%) | Мед цвет = 1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

1 кг (12.5%) | Мед цвет = 1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 2 кг (25%)

Хмель:

50 гр (45.5 IBU) | Центенниал (США) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

50 гр (65.7 IBU) | Коламбус (США) - в гранулах, a-к.=16.4% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

25 гр (5.9 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

25 гр (0 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 8 дней.

25 гр (0 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 8 дней.

Всего: 175 гр (117.1 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийский Трипель M31 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 85.8 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 279 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Нагрев доливом кипятка): 70°С - 20 мин.

Мэш аут (Нагрев доливом кипятка): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 15 л (гидромодуль 2.5 л/кг) | Промывная вода: 21.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 36.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 61.3 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 24 л. | Испарение: 20.0 % | Размер партии перед кипячением: 30 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 24 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

160 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.33 (4.66 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей