Морфей | Рецепт пива от UARAP

Морфей

613

оценить и обсудить

Стиль: Тёмный Майлд

Категория: Коричневого Эля
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 41 л. (после кипячения)

Добавил(а): UARAP

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.040 Конечная плотность: 1.010 Алкоголь: 4.3 % Горечь: 19.2 IBU Цветность: 16.8 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

4.5 кг (75.0%) | Malteurop - Венский (Украина) цвет = 3 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.27 кг (4.5%) | Weyermann - Двойной обжарки / Special W (Германия) цвет = 113 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

0.919 кг (15.3%) | Weyermann - Меланоидиновый / Melanoidin (Германия) цвет = 25 L°, экстракт = 80.1 % | Внесение в начале затирания.

0.159 кг (2.7%) | Bestmalz - Жженый / Black (Германия) цвет = 566.0 L°, экстракт = 65 % | Внесение в начале затирания.

0.15 кг (2.5%) | Castle Malting - Кара Кристал / Cara Crystal (Бельгия) цвет = 56.7 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6 кг (100%)

Хмель:

22 гр (19.2 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=12.8% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 22 гр (19.2 IBUs)

Дрожжи:

Bevie - КроссМайЛуф Фоур | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 74 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 307 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 35 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 32.5 л (гидромодуль 5.42 л/кг) | Промывная вода: 19.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 51.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 89.7 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 41 л. | Испарение: 8.9 % | Размер партии перед кипячением: 45 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 36.9 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

250 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.46 (4.92 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей