Моя попытка номер 5

Примечание:
Ph затора: 5.49 Ph сусла: 5.32
Итоговый профиль воды:
Кальций - 84.0
Магний - 3.1
Натрий - 0.8
Хлорид - 74.0
Сульфат - 74.4
Бикарбонат - 137.2

Моя вторая попытка на 3022. Получилось приятнее чем в первый раз. Брожении запустилось через сутки, бродило, 5 дней. Ещё через 5 отправил на карбон.
Из бродильника пахло персиками-абрикосами какой то такой запах. В пиве так же присутствуют эти ароматы.
По заявлениям пиво должно быть питким, но его нельзя пить большими глотками иначе вкус как то теряется, чем меньше и реже глоток тем больше вкуса ощущаешь.
После того как выпил во рту ещё долго остается вкус пива и горчинка.

Ингредиенты
Зерновые:

4.1 кг (67.2%) | Soufflet - Премиум Пильзнер / Premium Pilsner (Россия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (8.2%) | Castle Malting - Меланоидиновый / Melano (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (8.2%) | Castle Malting - Кара Клэр / Cara Clair (Бельгия) цвет = 3.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (16.4%) | Soufflet - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 85.3 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.1 кг (100%)

Хмель:

25 гр (9.1 IBU) | Каллиста / Callista (Германия) - в гранулах, a-к.=4% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

25 гр (7.2 IBU) | Каллиста / Callista (Германия) - в гранулах, a-к.=4% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

25 гр (4.9 IBU) | Каллиста / Callista (Германия) - в гранулах, a-к.=4% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

25 гр (0.8 IBU) | Каллиста / Callista (Германия) - в гранулах, a-к.=4% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 100 гр (22 IBUs)

Дрожжи:

ASP Lab - DY 3022 Сэзон / DY 3022 Saison | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 88 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 252 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

3.8 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

2 гр. | Молочная кислота | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

3.2 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

1.5 гр. | Кальций хлористый | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

2.8 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в затор.

2.3 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

10 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Профиль воды:
Антверпен (бельгийский эль) / Antwerpen (Belgian ale) (Бельгия): Кальций: 65 мг/л, Магний: 7 мг/л, Натрий: 16 мг/л, Сульфаты: 48 мг/л, Хлориды: 30 мг/л, Гидрокарбонаты: 159 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 21.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 17.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 38.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 71 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 28.5 л. | Испарение: 12 % | Размер партии перед кипячением: 32.0 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 28 л. | Температура карбонизации: 23 °С
Праймер:

3 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.048 (11.8 °P); КП = 1.004 (1.0 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.04 (6.08 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей