Примечание: Первоначально по плану было партия на 32л, уменьшил объем до 30л. Так же планировалось сделать 3 отварки и в состав засыпи входили 5 видов солода. Уменьшил количество отварок до 1, убрал венский из списка, вместо карамельный 150 взял карамельный 20. Уменьшил горечь до минимума. Карбон баллон СО2 = 1,5 BAR остальное сиропом из расчёта 8,5г сахарозы на 1л
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 32.2 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 12.5 л (абсорбция зерна 1.2 л/кг) | Всего воды: 44.7 л
Параметры варки Эффективность варки: 72 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 25 мин Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 11 % | Размер партии перед кипячением: 33.7 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 6 °С Праймер:
Карбонизация давлением из баллонадавление: psi = 21.7 или bar = 1.5 | Итоговый объем СO2 = 3.21 (6.42 г/л)
Нет ещё. При такой зысыпи 40л котла мало, поэтому затираю в 50л баке, а 40-ку использую в качестве фильтр-чана. 50-ка сейчас задействована в борьбе с урожаем.Урожай винограда кончится сварю.
22/01 сварил. Как оказалось зря отказался от отварок. Пригар на тэне очень сильный, пришлось оставить идею прямого нагрева и с белковой до осахаривания прыгать отваркой. В результате белковая увеличилась вдвое . Отваркой же поднимал и до декстриновой и до мэш аута. Фильтрация за 50 мин без проблем, прогнал почти однократный объем, но прозрачного сусла так и не добился.
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
