Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Курский КАРАМЭЛЬ

Просмотров 104, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 1 | оценить и обсудить

Курский КАРАМЭЛЬ Автор: CraftBrew_Z33
Стиль: Блонд Эль
Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 52.5 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): DimonSvoi
Нет аватара

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.052     Конечная плотность: 1.016     Алкоголь: 4.8 %    Горечь: 31.6 IBU    Цветность: 10.1 SRM  ()

Ингредиенты
Зерновые:
  • 10 кг (83.3%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
  • 2 кг (16.7%) | Курский солод - Карамельный 100 (Россия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 12 кг (100%)

    Хмель:
  • 40 гр (25.8 IBU) | Симкое / Simcoe (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 70 мин.
  • 10 гр (5.7 IBU) | Симкое / Simcoe (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.
  • Всего: 50 гр (31.5 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 67.2 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 504 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 25 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 15 мин.
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 57°С - 20 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 66°С - 60 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 50 л (гидромодуль 4.17 л/кг) | Промывная вода: 18.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 68.2 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 75.6 %
    Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
    Размер партии после кипячения: 52.5 л. | Испарение: 4.5 % | Размер партии перед кипячением: 55 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 47.25 л. | Температура карбонизации: 3 °С
    Праймер:
  • Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 29 или bar = 02 | Итоговый объем СO2 = 4.26 (8.52 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 1
    0
    1. Модератор  13-04-2021, 17:14
    По цветности это уже совсем не блонд. По хмелю и цветности очень похож на американский амбер. Вот только дрожжи бы с более сильной аттенюацией и чистым профилем. Например US-05. Если в рецепте не хотите ничего менять, тогда стиль смените на "экспериментальное".
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход