Колосья пшеницы

Ингредиенты
Зерновые:

7.5 кг (60.0%) | Malteurop - Пшеничный (Украина) цвет = 2.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

5 кг (40.0%) | Канев - Ячменный светлый (Украина) цвет = 1.8 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 12.5 кг (100%)

Хмель:

20 гр (5.9 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=5.8% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

30 гр (5.9 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=5.8% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

30 гр (2.9 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=5.8% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 80 гр (14.7 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Баварское Пшеничное M20 | Брожение: 24 °С, Аттенюация: 73 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 483 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 24 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 20 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 43.8 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 24.3 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 68.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70 %
Время кипячения: 120 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 50 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 55.6 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 45 л. | Температура карбонизации: 10 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 41 или bar = 2.8 | Итоговый объем СO2 = 4.38 (8.76 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей