Черный вайцен

Примечание:
Терпкий вкус с нотками ореха и кофе. Цвет черный, как кофе эспрессо. Пшеница несоложеная дробленая, фасовка по 0,7кг из продуктового магазина.
Добавлю после выдержки 2 месяца в стекле: слишком навязчивая терпкость от "шоколада". Не сочетается с кислинкой пшеницы. Если буду еще раз варить, то карамельного надо класть больше ~1 кг, а шоколад кидать за 5 мин. до начала фильтрации.

Ингредиенты
Сбраживаемое:

2.5 кг (35.2%) | Светлый ячменный (Белоруссия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в затор.

2.8 кг (39.4%) | Пшеница (Россия) цвет = 1.7 L°, экстракт = 74 % | Внесение в затор.

1 кг (14.1%) | Пшеничный светлый (Германия) цвет = 2.0 L°, экстракт = 82.2 % | Внесение в затор.

0.5 кг (7.0%) | Кара Голд Шато (Бельгия) цвет = 45.7 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.

0.3 кг (4.2%) | Шоколад Шато (Бельгия) цвет = 340.0 L°, экстракт = 75 % | Внесение в затор.

Всего: 7.1 кг

Хмель:

17 гр | Наггет (США) - в гранулах, a-к.=12.0% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 79.5 %, Флоакуляция: низкая
Для брожения этого пива вам нужно 274 млрд. дрожжевых клеток: 2.7 пакетов или флаконов свежих жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой - настойный
Объем заторной воды: 15 л.
Начало затирания: 65 °C
Паузы: 72 °C 20 мин.
Промывная вода: (75 °C)