Клондайк 97

Ингредиенты
Зерновые:

6 кг (100.0%) | Вена Шато (Бельгия) цвет = 2.6 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6 кг (100%)

Хмель:

10 гр (3.7 IBU) | Бобек (Словения) - в гранулах, a-к.=4% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

15 гр (5 IBU) | Бобек (Словения) - в гранулах, a-к.=4% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

15 гр (3.8 IBU) | Бобек (Словения) - в гранулах, a-к.=4% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

15 гр (2.6 IBU) | Бобек (Словения) - в гранулах, a-к.=4% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

15 гр (1.9 IBU) | Бобек (Словения) - в гранулах, a-к.=4% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

30 гр (1.8 IBU) | Бобек (Словения) - в гранулах, a-к.=4% | Внесение в вирпул.

Всего: 100 гр (18.8 IBUs)

Дрожжи:

Danstar - Ноттингемский Эль | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 73.4 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 259 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 19.8 л (гидромодуль 3.3 л/кг) | Промывная вода: 19.1 л (абсорбция зерна 1.2 л/кг) | Всего воды: 38.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 76 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 3 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 31.7 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

189 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.51 (5.02 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей