Шёпот синички

Примечание:
Это рецепт для любителей ароматного и крепкого пива

Ингредиенты
Зерновые:

9 кг (75.8%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

1.4 кг (11.8%) | Староминский солод - Мюнхенский / Munich (Россия) цвет = 7.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (8.4%) | Курский солод - Овсяный (Россия) цвет = 4.3 L°, экстракт = 50 % | Внесение в начале затирания.

0.47 кг (4.0%) | Castle Malting - Арома / Aroma (Бельгия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 11.87 кг (100%)

Хмель:

67 гр (38.8 IBU) | Наггет / Nugget (США) - в гранулах, a-к.=12.4% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

50 гр (1.6 IBU) | Кашемир / Cashmere (США) - в гранулах, a-к.=8.4% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

100 гр (0 IBU) | Сабро / Sabro (США) - в гранулах, a-к.=13.3% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 5 дн..

50 гр (0 IBU) | Кашемир / Cashmere (США) - в гранулах, a-к.=8.4% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 5 дн..

25 гр (0 IBU) | Мозаика / Mosaic (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 5 дн..

Всего: 292 гр (40.4 IBUs)

Дрожжи:

Lallemand - Вердант ИПА / Verdant IPA | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 75.1 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 539 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 26 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

7 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

5 гр. | Вирофлок / Whirfloc | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

2.5 гр. | Дрожжевая подкормка Истлайф Экстра / Yeastlife Extra | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

5 гр. | Молочная кислота | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

1.5 гр. | Антиоксидант Викант СБ / Vicant SB | Внесение в тару.

Профиль воды:
Светлое сбалансированное пиво / Yellow Balanced: Кальций: 50 мг/л, Магний: 5 мг/л, Сульфаты: 75 мг/л, Хлориды: 60 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 25 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 35.5 л (гидромодуль 2.988 л/кг) | Промывная вода: 37.9 л (абсорбция зерна 1.26 л/кг) | Всего воды: 73.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85.0 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 51.4 л. | Испарение: 12.0 % | Размер партии перед кипячением: 58.4 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 46.26 л. | Температура карбонизации: 10.5 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 18.8 или bar = 1.3 | Итоговый объем СO2 = 2.56 (5.12 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей