Зерновые фантазии

Ингредиенты
Зерновые:

1.7 кг (27.4%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 5 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (16.1%) | Castle Malting - Кара Руби / Cara Ruby (Бельгия) цвет = 30 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (8.1%) | Курский солод - Карамельный 150 (Россия) цвет = 66 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (16.1%) | Пшеничная крупа цвет = 3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (16.1%) | Ячменная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (3.2%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (4.8%) | Ячменные хлопья цвет = 1.9 L°, экстракт = 69 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (8.1%) | Курский солод - Ржаной ферментированный (Россия) цвет = 10 L°, экстракт = 83.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.2 кг (99.9%)

Хмель:

5 гр (8.4 IBU) | Ваймеа / Waimea (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=17.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (9.6 IBU) | Ваймеа / Waimea (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=17.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 15 гр (18 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийский Вит M21 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 72.5 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 247 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Обратный осмос с минерализатором (Россия): Кальций: 28 мг/л, Магний: 1 мг/л, Натрий: 1 мг/л, Сульфаты: 7 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 24 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 20 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 53°С - 15 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 26 л (гидромодуль 4.2 л/кг) | Промывная вода: 14 л (абсорбция зерна 1.43 л/кг) | Всего воды: 40 л

Параметры варки
Эффективность варки: 73 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 15 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 28 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 31.1 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 25.2 л. | Температура карбонизации: 3 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 17.4 или bar = 1.2 | Итоговый объем СO2 = 3.12 (6.24 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей