Salzgurke

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (61.5%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 1.3 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

2.5 кг (38.5%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.5 кг (100%)

Хмель:

20 гр (10.5 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 20 гр (10.5 IBUs)

Дрожжи:

BeerVingem - Элевые универсальные D/01 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 77 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 234 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

5 гр. | Гипс | Внесение в затор.

5 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

10 гр. | Лактобактерин | Другое.

45 гр. | Соль поваренная | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

40 гр. | Кориандр цельный | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

10 гр. | Белая горчица | Внесение на вторичное брожение.

10 гр. | Чеснок | Внесение на вторичное брожение.

10 гр. | Укроп | Внесение на вторичное брожение.

2 кг | Огурцы свежие | Внесение на вторичное брожение.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 29.3 л (гидромодуль 4.5 л/кг) | Промывная вода: 19.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 48.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 62 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 28 % | Размер партии перед кипячением: 41.5 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 25 л. | Температура карбонизации: 23 °С
Праймер:

3.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.041 (10.3 °P); КП = 1.009 (2.4 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.86 (5.72 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей