Холодное лето 2018

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (61.5%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (15.4%) | Вена Шато (Бельгия) цвет = 5.5 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (15.4%) | Пшеничный/Вит Блан Шато (Бельгия) цвет = 5.5 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6 кг (92.3%)

Сахаросодержащие:

0.5 кг (7.7%) | Карамельный бельгийский сахар белый цвет = 8 L°, экстракт = 99 % | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

Всего: 0.5 кг (7.7%)

Хмель:

25 гр (4.6 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

10 гр (0.6 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

20 гр (5.7 IBU) | Уилламетт (США) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (3.9 IBU) | Уилламетт (США) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел, кипятить 25 мин.

10 гр (6 IBU) | Уилламетт (США) - в гранулах, a-к.=35.3% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 85 гр (20.8 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - СафЭль BE-134 | Брожение: 25 °С, Аттенюация: 93.2 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.

Другие ингредиенты:

15 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 12.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 36.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 0 мин
Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 30.0 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 25 °С
Праймер:

250 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.86 (5.72 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей