Каллиста

Ингредиенты
Зерновые:

2.5 кг (36.8%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

3.9 кг (57.4%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (5.9%) | Ячменная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.8 кг (100.1%)

Хмель:

25 гр (15.3 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

21 гр (1.8 IBU) | Каллиста (Германия) - в гранулах, a-к.=4% | Внесение в котел, кипятить 6 мин.

8 гр (0 IBU) | Каллиста (Германия) - в гранулах, a-к.=4% | Внесение на главное брожение на 5 дн. выдержки.

Всего: 54 гр (17.1 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 73 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 303 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 53°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 5 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 45 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 7 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 23.8 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 19.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 43 л

Параметры варки
Эффективность варки: 79.1 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 6 мин
Размер партии после кипячения: 34 л. | Испарение: 4 % | Размер партии перед кипячением: 35.5 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 30 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

3.7 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.048 (11.9 °P); КП = 1.013 (3.2 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.87 (5.74 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей