Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Wald Käfer Evolution Ale

Просмотров 761, оценка 5.0 из 1 рейтинг варок 1, обсуждений 5 | оценить и обсудить

Автор: Torres-Shultz Brewery (TSB) Russia
Стиль: Американский Пэйл Эль
Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 27 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): Sunchez

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.05     Конечная плотность: 1.011     Алкоголь: 5.5 %    Горечь: 30.2 IBU    Цветность: 6.2 SRM  ()

Примечание:
Изначально этот рецепт был другой, но со временем перевариваешь и вносишь коррективы. Поароматнее, плюс гипс и т.д.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 5.2 кг (96.3%) | Castle Malting - Пэйл Эль / Pale Ale (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.2 кг (3.7%) | Курский солод - Меланоидиновый (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 5.4 кг (100%)

    Хмель:
  • 20 гр (27 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в котел, кипятить 74 мин.
  • 20 гр (3.2 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • 20 гр (0 IBU) | Эль Дорадо / El Dorado (США) - в гранулах, a-к.=14.3% | Внесение на главное брожение, выдержка 5 дн..
  • 20 гр (0 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение на главное брожение, выдержка 5 дн..
  • 30 гр (0 IBU) | Эль Дорадо / El Dorado (США) - в гранулах, a-к.=14.3% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 5 дн..
  • 30 гр (0 IBU) | Мозаика / Mosaic (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 5 дн..
  • Всего: 140 гр (30.2 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 251 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 0.6 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • 6 гр. | Гипс | Внесение в затор.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 50°С - 10 мин.
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 58°С - 10 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 35 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 21.1 л (гидромодуль 3.9 л/кг) | Промывная вода: 17.9 л (абсорбция зерна 0.9 л/кг) | Всего воды: 39 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 80 %
    Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 15 мин
    Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 21.6 % | Размер партии перед кипячением: 34.1 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 20 л. | Температура карбонизации: 21.5 °С
    Праймер:
  • 150 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.53 (5.06 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 1

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 5
    0
    1. Модератор  12-03-2019, 16:24
    С эффективностью и с аттенюацией дрожжей реально?
    0
    2. 12-03-2019, 16:29
    На данный момент брожение идет третью неделю и довольно активно. Показатель КП текущий. Предстоит розлив. Аттенюация автоматом встала.
    0
    3. Модератор  12-03-2019, 16:51
    Что-то вы с цифрами наколдовали: и эффективность 57% низкая до странности, что дрожжи S-04 у вас сбродили суше сайзоновых и трапистских. ))
    0
    4. 12-03-2019, 16:57
    Эффективность встала автоматом - ее я не проверял. По аттенюации - это пока текущий показатель который основан на измерении по рефрактометру. Потом перевод на SG. Возможно погрешность. КП будет корректироваться, но то, что сбродило Очень хорошо - факт. На неделе должно подкорректироваться)))
    0
    5. Модератор  12-03-2019, 18:11
    С КП явно ошибка. Эти дрожжи ну максимум до 2,5% добродили бы. А с эффективностью нужно что-то делать, потери экстракта большие.
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход