Hell Gate Bridge & Buffalo Spirit

2112

оценить и обсудить

Автор: Babayka
Стиль: Английский ИПЭ (IPA)

Категория: Индийский Пэйл Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 54 л. (после кипячения)

Добавил(а): Babayka

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.061 Конечная плотность: 1.010 Алкоголь: 6.9 % Горечь: 59.4 IBU Цветность: 11.1 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

11 кг (68.8%) | Ячменный светлый (Украина) цвет = 2.1 L°, экстракт = 81.4 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (18.8%) | Пэйл Эль (Германия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (6.3%) | Карамельный / Специальный светлый (Украина) цвет = 3.1 L°, экстракт = 82.8 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (3.1%) | Меланоидиновый (Германия) цвет = 25 L°, экстракт = 80.1 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (3.1%) | КараАрома (Германия) цвет = 150 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 16 кг (100.1%)

Хмель:

30 гр (21.9 IBU) | Геркулес (Германия) - в гранулах, a-к.=17% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

30 гр (22.5 IBU) | Коламбус (США) - в гранулах, a-к.=17.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

50 гр (11.6 IBU) | Чинук (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

50 гр (3.4 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

100 гр (0 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.

100 гр (0 IBU) | Пекко (США) - в гранулах, a-к.=14.5% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.

Всего: 360 гр (59.4 IBUs)

Дрожжи:

Danstar - Американский Эль Западного Побережья BRY-97 | Брожение: 20.5 °С, Аттенюация: 83 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 75 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 54.7 л (гидромодуль 3.42 л/кг) | Промывная вода: 16 л (абсорбция зерна 0.9 л/кг) | Всего воды: 70.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 66 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 54 л. | Испарение: 4 % | Размер партии перед кипячением: 56.3 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 48.6 л. | Температура карбонизации: 20.5 °С

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей