Ягодка Малинка

Примечание:
Очень понравился хмель Энигма. Попробую сварить сингл хоп, потом попробую на горечь добавить другой хмель. Варка планируется на начало декабря, по результатам будет дан развернутый отчет о вкусоароматических ощущениях "зеленого" пива и после созревания по итогам 15, 25, 35 дней. Название пришло из возможного послевкусия малины и вина.
Исправил засыпь, но для чистоты эксперимента, сварю по "старой" засыпи и по этой.
Варка 07.12.2025 г.
Вместо 10 гр закинул 15 гр хмеля. Дрожжи 1 пакет на 28 литров сусла, не гидрировал. НП ниже рецепта (11°Р).
30.12.2025 Пиво карбонизировалось в кеге, с момента розлива сусла до дегустации прошло 23 дня.
Что имеем в результате?
Пиво просто бомба. Наверное лучшее, что пока варилось. Полностью, кромек крепости, соответствует. Яркий вкус и аромат Энигмы, горечь есть, но нивелируется вкусом пива.
Если доживет до 40 дневной выдержки, тоже напишу, что изменилось.

Ингредиенты
Зерновые:

6 кг (92.3%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (7.7%) | Castle Malting - Бисквит / Biscuit (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 77 % | Внесение на декстриновой паузе.

Всего: 6.5 кг (100%)

Хмель:

20 гр (26.8 IBU) | Энигма / Enigma (Австралия) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (4 IBU) | Энигма / Enigma (Австралия) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

115 гр (0 IBU) | Энигма / Enigma (Австралия) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение на главное брожение, выдержка 7 дн..

Всего: 145 гр (30.8 IBUs)

Дрожжи:

Lallemand - Вердант ИПА / Verdant IPA | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 77 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 273 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2 гр. | Вирофлок / Whirfloc | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 10 мин. (Прим.: Внесение солода)

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 65°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин. (Прим.: После мальтозной паузы добавить Шато Бисквит)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 22.8 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 17.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 40.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 28 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 33.0 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 25.2 л. | Температура карбонизации: 10 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 21.7 или bar = 1.5 | Итоговый объем СO2 = 2.83 (5.66 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей