Яблочный пирог

Примечание:
После того как закинул хмель в сусло, прибежала жена и сказала, что пахнет печёными яблоками с корицей. Видимо хмель в сочетании с карамелью дал такой аромат. Отсюда и родилось название. Как раз на Рождество можно будет попробовать, надеюсь, что этот аромат не уйдёт.

Ингредиенты
Зерновые:

3.7 кг (88.1%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (11.9%) | Карамельный 50 (Россия) цвет = 19 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 4.2 кг (100%)

Хмель:

30 гр (10.3 IBU) | Подзаборный - в брикетах, a-к.=3% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

30 гр (9.2 IBU) | Подзаборный - в брикетах, a-к.=3% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

30 гр (6.6 IBU) | Подзаборный - в брикетах, a-к.=3% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 90 гр (26.1 IBUs)

Дрожжи:

Danstar - Ноттингемский Эль | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 73.8 %, Флокуляция: высокая | undefined.
Для брожения рекомендуется 188 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 9 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 73°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 77°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 16.8 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 12.82 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 29.62 л

Параметры варки
Эффективность варки: 80 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 25 мин
Размер партии после кипячения: 22 л. | Испарение: 12.0 % | Размер партии перед кипячением: 25 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 19.8 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:

125 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 100 % | Итоговый объем СO2 = 2.47 (4.94 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей