Redshanks

Примечание:
Попробовал Belhaven Wee Heavy / 90 Shilling и так захотелось сварить чего-нибудь шотландского...

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (71.1%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.52 кг (12.3%) | Мюнхенский тип 2 Курский (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (11.8%) | Карамельный 50 (Россия) цвет = 19 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (4.7%) | Карамельный 250 (Белоруссия) цвет = 94 L°, экстракт = 76.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 4.2 кг (99.9%)

Хмель:

30 гр (11.1 IBU) | Херсбрукер (Германия) - в брикетах, a-к.=3% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

25 гр (8.3 IBU) | Херсбрукер (Германия) - в брикетах, a-к.=3% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

25 гр (6 IBU) | Херсбрукер (Германия) - в брикетах, a-к.=3% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 80 гр (25.4 IBUs)

Дрожжи:

Danstar - Ноттингемский Эль | Брожение: 17.5 °С, Аттенюация: 77 %, Флокуляция: высокая | undefined.
Для брожения рекомендуется 177 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 8 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 14.77 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 12.87 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 27.64 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 25 мин
Размер партии после кипячения: 20 л. | Испарение: 13.0 % | Размер партии перед кипячением: 23 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 18 л. | Температура карбонизации: 17.5 °С
Праймер:

130 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.57 (5.14 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей