Viva Che

Примечание:
Пробная варка на своем хмеле. Carabogemian добавляю в отварку.

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (47.1%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

4 кг (47.1%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (5.9%) | Weyermann - КараБогемиан / CaraBogemian (Германия) цвет = 75 L°, экстракт = 72 % | Внесение на осахаривание.

Всего: 8.5 кг (100.1%)

Хмель:

60 гр (22.7 IBU) | Подвязный (Россия) - цельный, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

20 гр (6.4 IBU) | Подвязный (Россия) - цельный, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

15 гр (2.3 IBU) | Фаворит (Россия) - цельный, a-к.=4.4% | Внесение в котел, кипятить 3 мин.

Всего: 95 гр (31.4 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 25 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 355 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 17 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Мэш аут (Нагрев отваркой): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 29.8 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 29.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 59.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 73.5 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 37 л. | Испарение: 26.0 % | Размер партии перед кипячением: 50 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 37 л. | Температура карбонизации: 25 °С
Праймер:

220 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 100 % | Итоговый объем СO2 = 2.24 (4.48 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей