IPA на Мозаике

Ингредиенты
Сбраживаемое:

10 кг - 90.1% | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в затор.

0.1 кг - 0.9% | Жженый ячмень (Германия) цвет = 410 L°, экстракт = 64 % | Внесение в затор.

Всего: 10.1 кг

Хмель:

50 гр | Центенниал (США) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения

50 гр | Зевс (США) - в гранулах, a-к.=16.4% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения

50 гр | Центенниал (США) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение в котел за 40 мин. до конца кипячения

50 гр | Зевс (США) - в гранулах, a-к.=16.4% | Внесение в котел за 40 мин. до конца кипячения

50 гр | Центенниал (США) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения

50 гр | Зевс (США) - в гранулах, a-к.=16.4% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения

300 гр | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=11.0% | Внесение в ферментер (сухое охмеление)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя
Для брожения этого пива рекомендуется 465 млрд. дрожжевых клеток: 4.7 пакетов или флаконов свежих жидких дрожжей или 23 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

5 гр | Ирландский мох | Внесение в котел за 10 мин. до конца кипячения

Вода, Москва (Россия), Состав воды:

Кальций: 62.0 мг/л | Магний: 15.0 мг/л | Натрий: 14.0 мг/л | Сульфаты: 37.0 мг/л | Хлориды: 23.0 мг/л | Гидрокарбонаты: 201.0 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой - настойный
Объем заторной воды: 30 л.
Начало затирания: 70 °C
Паузы: 65 °C 90 мин., 72 °C 30 мин., 80 °C 20 мин.
Конец затирания: 80 °C
Промывная вода: промыть 30 мин. - 30 л. воды (80 °C)

Дополнительные параметры
КПД варочного оборудования: 80 % | Аттенюация (Видимая степень сбраживания): 81 %
Время кипячения: 60 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии перед кипячением: 49.5 л. | Размер партии после кипячения: 45 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.050 (12.4 °P) | Испарение: 10 %