IPA Glacier & Citra

Ингредиенты
Зерновые:

5.5 кг (83.3%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в затор.

0.5 кг (7.6%) | Кара Руби Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.

0.6 кг (9.1%) | Мюник Шато (Бельгия) цвет = 9.9 L°, экстракт = 80 % | Внесение в затор.

Всего: 6.6 кг (100%)

Хмель:

25 гр (13.2 IBU) | Глетчер (США) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел за 50 мин. до конца кипячения.

25 гр (12.2 IBU) | Глетчер (США) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел за 40 мин. до конца кипячения.

25 гр (18.6 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел за 20 мин. до конца кипячения.

25 гр (4.7 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел за 2 мин. до конца кипячения.

50 гр (4.4 IBU) | Глетчер (США) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел за 2 мин. до конца кипячения.

Всего: 150 гр (53.1 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя
Для брожения этого пива рекомендуется 283 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей.

Вода, Москва (Россия), Состав воды:

Кальций: 62 мг/л | Магний: 15 мг/л | Натрий: 14 мг/л | Сульфаты: 23 мг/л | Хлориды: 37 мг/л | Гидрокарбонаты: 201 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (настой): 67°С - 60 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 15 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24.42 л (гидромодуль 3.7 л/кг) | Промывная вода: 11.44 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35.86 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии перед кипячением: 28.6 л. | Размер партии после кипячения: 25 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.052 (12.8 °P) | Испарение: 15 %

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
Праймер:

190 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.82 (5.64 г/л)