Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Интернационал

Просмотров 161, оценка 5.0 из 1 рейтинг варок 1, обсуждений 0 | оценить и обсудить

Интернационал Автор: ТарасАндр
Стиль: Витбир/Бланш
Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 17 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): ТарасАндр
Нет аватара

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.045     Конечная плотность: 1.008     Алкоголь: 5.3 %    Горечь: 23.3 IBU    Цветность: 4.7 SRM  ()

Примечание:
Это мой второй опыт с крупой. В первый раз варил по рецепту "Белое поле" фильтрация встала совсем. Позже прочитал комментарии и в этот раз отваривал крупу с добавкой 300 г. солода. Всё отфильтровалось отлично! Пиво сварено 13.08.21 Очень понравилось чёткое кориандровое послевкусие, очень люблю именно эту специю.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 2.5 кг (44.6%) | Castle Malting - Пильсен 2-рядный яровой / Pilsen 2RS (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 2.5 кг (44.6%) | Пшеничная крупа цвет = 2 L°, экстракт = 78 % | Предварительно отварить.
  • 0.3 кг (5.4%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Предварительно отварить.
  • 0.3 кг (5.4%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 5.6 кг (100%)

    Хмель:
  • 11 гр (19.1 IBU) | Наггет / Nugget (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 45 мин.
  • 15 гр (2.2 IBU) | Каллиста / Callista (Германия) - в гранулах, a-к.=4% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • 10 гр (2.1 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • Всего: 36 гр (23.4 IBUs)

    Дрожжи:
  • Mangrove Jacks - Бельгийский Вит M21 | Брожение: 21.5 °С, Аттенюация: 82.1 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 142 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 7 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 12 гр. | Кориандр цельный | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 72 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Нагрев доливом кипятка): 55°С - 15 мин.
  • Осахаривание (Нагрев доливом кипятка): 67°С - 45 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 18.5 л (гидромодуль 3.3 л/кг) | Промывная вода: 9.5 л (абсорбция зерна 1.4 л/кг) | Всего воды: 28 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 45.5 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 5 мин
    Размер партии после кипячения: 17 л. | Испарение: 15.8 % | Размер партии перед кипячением: 20.2 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 18 л. | Температура карбонизации: 21.5 °С
    Праймер:
  • 160 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.85 (5.7 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 1

    Загрузка данных

    К сожалению, комментариев пока нет. Но вы можете стать первым!
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход