ВятВит

Примечание:
Паузы взяты из статьи про 2-х отварочный метод. Вода из под осмоса.

Ингредиенты
Зерновые:

1.5 кг (28.3%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (18.9%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

2.5 кг (47.2%) | Пшеничная крупа цвет = 2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (5.7%) | Геркулес цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.3 кг (100.1%)

Хмель:

6 гр (8.4 IBU) | Симкое / Simcoe (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (3.8 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

20 гр (4.3 IBU) | Амарилло / Amarillo (США) - в гранулах, a-к.=9.2% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 36 гр (16.5 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийский Вит M21 | Брожение: 21.5 °С, Аттенюация: 59.3 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 202 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

100 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

13 гр. | Кориандр цельный | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

6 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

3.5 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в затор.

4 гр. | Магний сернокислый / Горькая соль | Внесение в затор.

1 гр. | Соль поваренная | Внесение в затор.

5 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

1 гр. | Молочная кислота | Внесение в промывную воду.

2.5 гр. | Аскорбиновая кислота | Внесение в затор.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 53°С - 20 мин. (Прим.: Закладка только солода. После паузы взять часть затора. несоложенку. добавить воды. чтобы получилось1/3 часть от общего затора (7л). нагреть до 72гр. .выдержать 40 мин. Затем довести аккуратно до кирения и проварить 30 мин. Добавить в затор. выйдя на паузу осахаривания.)

Осахаривание (Нагрев отваркой): 67°С - 35 мин. (Прим.: После паузы отобрать 1/4 затора (5.5л). Прокипятить 30 мин. Добавить в затор. выйдя на декстриновую паузу.)

Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 73°С - 60 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 18.6 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 19.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 37.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 68.7 %
Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 3 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 21.9 % | Размер партии перед кипячением: 32 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 5.5 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 15.9 или bar = 1.1 | Итоговый объем СO2 = 2.74 (5.48 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей