Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 199 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 9 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Кислотная пауза (Прямой нагрев): 40°С - 15 мин.
Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 64°С - 60 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 15 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 30.6 л (гидромодуль 6 л/кг) | Промывная вода: 6.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 36.9 л
Параметры варки Эффективность варки: 75.0 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии после кипячения: 28 л. | Испарение: 11 % | Размер партии перед кипячением: 31.3 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 25.2 л. | Температура карбонизации: 24 °С Праймер:
Это клон или вариация на тему? Если честно не сильно верится в рецептуру. ТТХ вроде более менее соответствуют но вот ингредиенты. Мне кажется все таки кроме жженого солода должен быть какой нибудь кофейный к примеру. И нужны ли там овсяные хлопья (не обижайтесь, может это брюжжание старого человека). Вполне возможно что они будут к месту и создадут текстуру. Интересно будет узнать про результат дегустации
Хлопья нужны для стойкости пены. Либо овсяные, либо ячменные. Естественно реальный рецепт оригинала вряд ли когда-ниб скажут. Мне известно, лишь что процент жженого солода (будь то шоколадный, кофейный, жареный солод или что-то еще), и степень горечи (количество внесённого хмеля) в современном Гиннессе несколько меньше, чем раньше
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход
Купить ингредиенты к рецепту 
Клонировать рецепт
Изменить размер партии
Печатать / сохранить
