El Dorado

Примечание:
CaSO4 - 10 g,
CaCl2 - 1.3 g.
MgSO4 - 3.8 g.
MgCl2 - 1.2 g.
NaCl - 0.8 g
NaHCO3 - 1.5 g.
Молочная кислота - 3 ml

Ингредиенты
Зерновые:

2 кг (35.7%) | Weyermann - Пэйл Эль / Pale Ale (Германия) цвет = 3 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

3.3 кг (58.9%) | Weyermann - Пильзнер Премиум Особо Светлый / Extra Pale Premium Pilsner Malt (Германия) цвет = 1.5 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (5.4%) | Weyermann - Карамюнх тип 3 / CaraMunich type 3 (Германия) цвет = 53.2 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.6 кг (100%)

Хмель:

55 гр (28.7 IBU) | Каскад / Cascade (Украина) - в гранулах, a-к.=5.2% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (2.2 IBU) | Каскад / Cascade (Украина) - в гранулах, a-к.=5.5% | Внесение в вирпул.

30 гр (0 IBU) | Каскад / Cascade (Украина) - в гранулах, a-к.=5.5% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 3 дн..

50 гр (0 IBU) | Эль Дорадо / El Dorado (США) - в гранулах, a-к.=14.3% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 3 дн..

Всего: 155 гр (30.9 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 253 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2.5 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 7 мин.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 66°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 3 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 19.6 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 14.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 34.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 78 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 3 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 24 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 28.2 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 23 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:

1.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.059 (14.5 °P); КП = 1.011 (2.7 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.46 (4.92 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей