Доктор Браун

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (54.5%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.1 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (18.2%) | Меланоидиновый Курский (Россия) цвет = 26.8 L°, экстракт = 71 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (18.2%) | Карамельный 150 Курский (Россия) цвет = 57 L°, экстракт = 65 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (9.1%) | Двойной обжарки Курский (Россия) цвет = 132 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.5 кг (100%)

Хмель:

15 гр (19.4 IBU) | Наггет Халлертау (Германия) - в гранулах, a-к.=12.8% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

20 гр (6.9 IBU) | Трискель (Франция) - в гранулах, a-к.=3.6% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (1.6 IBU) | Трискель (Франция) - в гранулах, a-к.=3.6% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 45 гр (27.9 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 78.1 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 228 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1.2 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 53°С - 15 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 19.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 20.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 40 л

Параметры варки
Эффективность варки: 77 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 29 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 33.9 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 26.5 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
Праймер:

2.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.041 (10.2 °P); КП = 1.007 (1.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.45 (4.9 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей