Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Для крепких рабочих

Просмотров 130, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 4 | оценить и обсудить

Для крепких рабочих Стиль: Бельгийский Темный Крепкий Эль
Категория: Крепкий Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 25 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): MityaDB
Нет аватара

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.093     Конечная плотность: 1.013     Алкоголь: 11.4 %    Горечь: 29.2 IBU    Цветность: 11.7 SRM  ()

Примечание:
2 затора
1) Пилс 3, ПА 4
2) Па 3, эПА 2, Мюн2 2

Ингредиенты
Зерновые:
  • 3 кг (21.4%) | Soufflet - Премиум Пильзнер / Premium Pilsner (Россия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
  • 7 кг (50.0%) | Castle Malting - Пэйл Эль / Pale Ale (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
  • 2 кг (14.3%) | Simpsons Malt - Экстра Пэйл Эль / Extra Pale Ale (Великобритания) цвет = 2.15 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 2 кг (14.3%) | Weyermann - Мюнхенский тип 2 / Munich Type 2 (Германия) цвет = 12 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 14 кг (100%)

    Хмель:
  • 30 гр (8.8 IBU) | Халлертаур Миттельфрю / Hallertauer Mittelfrüh (Германия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 10 гр (12 IBU) | Миллениум / Millennium (США) - в гранулах, a-к.=17.2% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 12 гр (8.3 IBU) | Миллениум / Millennium (США) - в гранулах, a-к.=17.2% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • Всего: 52 гр (29.1 IBUs)

    Дрожжи:
  • Mangrove Jacks - Бельгийский эль M41 | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 85 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 412 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 20 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 15 мин.
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 90 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 26 л (гидромодуль 1.86 л/кг) | Промывная вода: 16 л (абсорбция зерна 0.86 л/кг) | Всего воды: 42 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 53.0 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
    Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 16.7 % | Размер партии перед кипячением: 30 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 23 °С
    Праймер:
  • 1.9 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.093 (22.0 °P); КП = 1.013 (3.3 °P) | Итоговый объем СO2 = 4.06 (8.12 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 4
    0
    1. 22-07-2021, 23:26
    У данных дрожжей спиртоустойчивость до 8%, скорее всего не сбродят до заявленного
    0
    2. 23-07-2021, 00:34
    Спасибо, сейчас пересмотрю
    1
    3. Модератор  23-07-2021, 13:40
    Автор, хотите спорить, что это бледный, а не крепкий эль? Не пойму настойчивость вашу. Исправил стиль на верный. Вы все равно правите на пэйл-эль.
    И с промывочной водой разберитесь: она у вас с минусом.
    0
    4. 23-07-2021, 14:21
    Ах, так это Вы исправили? Замысел был повторить рецепт с большей засыпью. Что-то вроде Двойной бельгийский РА.
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход