Для себе і колєґ

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (33.3%) | Ячменный Светлый Дятькивци (Украина) цвет = 2.1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (5.6%) | Мюнхенский Тип 2 (Германия) цвет = 12 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (5.6%) | Мюнхенский Бел-Гер (Украина) цвет = 8 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

5 кг (55.6%) | Пшеничный солод (Украина) цвет = 2.6 L°, экстракт = 83.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 9 кг (100.1%)

Хмель:

25 гр (15 IBU) | Альта (Украина) - в гранулах, a-к.=10.5% | Внесение в котел, кипятить 45 мин.

30 гр (3.8 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

2 гр (0 IBU) | Хоп-шот - в гранулах, a-к.=0% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

28.3 гр (3.6 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=12.8% | Внесение в котел, кипятить 1 мин.

35 гр (2.9 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 1 мин.

Всего: 120 гр (25.3 IBUs)

Дрожжи:

BullDog - Американский Вэст B5 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 72.5 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 75 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 28.9 л (гидромодуль 3.21 л/кг) | Промывная вода: 26 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 54.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 41 л. | Испарение: 8.9 % | Размер партии перед кипячением: 45 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 36.9 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

300 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.71 (5.42 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей