Дюбелек | Рецепт пива от CUKS

Дюбелек

4370

оценить и обсудить

Стиль: Бельгийский дуббель (двойное)

Категория: Бельгийский крепкий Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 20 л. (после кипячения)

Добавил(а): CUKS

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.068 Конечная плотность: 1.016 Алкоголь: 7.2 % Горечь: 19.4 IBU Цветность: 13.5 SRM ()

Ингредиенты
Сбраживаемое:

5.3 кг (85.5%) | Пэйл Эль (Германия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 84 % | Внесение в затор.

0.4 кг (6.5%) | Пшеничный светлый (Германия) цвет = 2.0 L°, экстракт = 82.2 % | Внесение в затор.

0.2 кг (3.2%) | Спешл Би Шато (Бельгия) цвет = 113.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение в затор.

0.2 кг (3.2%) | Карамюнх тип 2 (Германия) цвет = 46.0 L°, экстракт = 76 % | Внесение в затор.

0.1 кг (1.6%) | КараАрома (Германия) цвет = 150 L°, экстракт = 76 % | Внесение в затор.

Всего: 6.2 кг

Хмель:

7 гр | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения

20 гр | Фаггл (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел за 20 мин. до конца кипячения

20 гр | Фаггл (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел за 1 мин. до конца кипячения

Дрожжи:

Danstar - Аббатский Бельгийский Эль | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 75 %, Флоакуляция: низкая
Для брожения этого пива вам нужно 245 млрд. дрожжевых клеток: 2.5 пакетов или флаконов свежих жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой - настойный
Начало затирания: 66 °C
Паузы: 72 °C 40 мин.