Освобождение

Ингредиенты
Зерновые:

5.5 кг (78.6%) | Пэйл Эль (Финляндия) цвет = 2.5 L°, экстракт = 81.5 % | Внесение в начале затирания.

1.0 кг (14.3%) | Карамюнх тип 2 (Германия) цвет = 46 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (7.1%) | Бисквит Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7 кг (100%)

Хмель:

15 гр (19.6 IBU) | Наггет (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в первое сусло.

14 гр (19.8 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в первое сусло.

7 гр (7.9 IBU) | Наггет (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

5 гр (1.9 IBU) | Фаггл (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

4 гр (2.7 IBU) | Наггет (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

5 гр (1.2 IBU) | Перле (США) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

14 гр (1.8 IBU) | Перле (США) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

14 гр (0 IBU) | Фаггл (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 7 дней.

14 гр (0 IBU) | Перле (США) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 7 дней.

14 гр (0 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 7 дней.

7 гр (0 IBU) | Галактика (Австралия) - в гранулах, a-к.=13.5% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 7 дней.

Всего: 113 гр (54.9 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Американские Западного Побережья M44 | Брожение: 20.5 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 281 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 10 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 64°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 70°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 20.3 л (гидромодуль 2.9 л/кг) | Промывная вода: 17.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 37.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 71.1 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 25 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 16.7 % | Размер партии перед кипячением: 30 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 24 л. | Температура карбонизации: 20.5 °С
Праймер:

170 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.46 (4.92 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей