DIPA Каскад

Ингредиенты
Зерновые:

17 кг (85.0%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в затор.

1 кг (5.0%) | Меланоидиновый Курский (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в затор.

1 кг (5.0%) | Карамельный 50 (Россия) цвет = 19 L°, экстракт = 77 % | Внесение в затор.

1 кг (5.0%) | Карамельный 150 (Россия) цвет = 57 L°, экстракт = 77 % | Внесение в затор.

Всего: 20 кг (100%)

Хмель:

65 гр (21.8 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=8.4% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.

65 гр (17.9 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=8.4% | Внесение в котел за 30 мин. до конца кипячения.

65 гр (13.3 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=8.4% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения.

65 гр (11.1 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=8.4% | Внесение в котел за 10 мин. до конца кипячения.

65 гр (8.4 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=8.4% | Внесение в котел за 5 мин. до конца кипячения.

65 гр (5 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=8.4% | Внесение в котел за 0 мин. до конца кипячения.

110 гр (0 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=8.4% | Внесение на вторичное брожение на 7 дн. выдержки.

Всего: 500 гр (77.5 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 76 %, Флокуляция: средняя
Для брожения этого пива рекомендуется 708 млрд. дрожжевых клеток: 7 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 35 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (настой): 52°С - 20 мин.

Осахаривание (настой): 67°С - 60 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 40 л (гидромодуль 2 л/кг) | Промывная вода: 35.5 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 75.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 65 %
Время кипячения: 60 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии перед кипячением: 55.5 л. | Размер партии после кипячения: 50 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.070 (17 °P) | Испарение: 10 %

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 50 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
Праймер:

400 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.72 (5.44 г/л)