Clone Laughing Sam

Примечание:
Рецепт от Питерской пивоварни Бакунин.Настоящая классическая APA.Пиво сочное,с ярким цитрусовым вкусом.

Ингредиенты
Зерновые:

4.5 кг (72.6%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (16.1%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (4.8%) | Мюнхенский Тип 2 (Германия) цвет = 12 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (4.8%) | Карамельный 50 Курский (Россия) цвет = 19.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (1.6%) | Кристалл Шато (Бельгия) цвет = 57.1 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.2 кг (99.9%)

Хмель:

30 гр (17.4 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=6.2% | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

25 гр (10.9 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=6.2% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

25 гр (5.7 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=6.2% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

25 гр (1.7 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=6.2% | Внесение в котел, кипятить 1 мин.

27 гр (2.7 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=9% | Внесение в котел, кипятить 1 мин.

Всего: 132 гр (38.4 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 76.9 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 273 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Нагрев отваркой): 66°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 0 мин. (Прим.: нагрев 20мин.йодные тест отрицательный)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 21.7 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 17.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 39.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 78.5 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 28 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 32.7 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 26 л. | Температура карбонизации: 10 °С
Праймер:

200 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.95 (5.9 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей