Ингредиенты
Зерновые:

9 кг (60.0%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

4 кг (26.7%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (13.3%) | Castle Malting - Кара Руби / Cara Ruby (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 15 кг (100%)

Хмель:

30 гр (10.6 IBU) | Центенниал / Centennial (США) - в гранулах, a-к.=9.4% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (3.4 IBU) | Центенниал / Centennial (США) - в гранулах, a-к.=9.4% | Внесение в котел, кипятить 50 мин.

10 гр (3.3 IBU) | Центенниал / Centennial (США) - в гранулах, a-к.=9.4% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

10 гр (4.4 IBU) | Симкое / Simcoe (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

10 гр (4.1 IBU) | Симкое / Simcoe (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

10 гр (3.6 IBU) | Симкое / Simcoe (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

10 гр (2.9 IBU) | Симкое / Simcoe (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

10 гр (2.4 IBU) | Симкое / Simcoe (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

50 гр (9 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в вирпул.

50 гр (0 IBU) | Симкое / Simcoe (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 5 дн..

50 гр (0 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=13.8% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 5 дн..

Всего: 250 гр (43.7 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 692 млрд. дрожжевых клеток: 6 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 34 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

7 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

9 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

8 гр. | Гипс | Внесение в затор.

3 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Профиль воды:
Баланс хлоридов и сульфатов. Хорошо для сбалансированного пива между горечью и сладостью. Хлорид/Сульфат рейтинг: 1.28: Кальций: 63.1 мг/л, Магний: 1 мг/л, Натрий: 1 мг/л, Сульфаты: 53.5 мг/л, Хлориды: 68.6 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин. (Прим.: Количество воды: 48 л. Температура воды: 60.0 (°C))

Мальтозная пауза (Нагрев доливом кипятка): 63°С - 60 мин. (Прим.: Добавить воды: 12.0 л. температурой: 100 (°C))

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 60 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 24.8 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 84.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 82 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 65 л. | Испарение: 7 % | Размер партии перед кипячением: 69.8 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 56 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.058 (14.2 °P); КП = 1.011 (2.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.89 (5.78 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей