Sabro-таж

Примечание:
рН затора 5.45, рН сусла 5.3, BU:GU=0.64. Надеюсь получить APA с ароматом тропиков.

Ингредиенты
Зерновые:

5.7 кг (98.6%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.08 кг (1.4%) | Курский Солод - Карамельный 200 (Россия) цвет = 76 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.78 кг (100%)

Хмель:

22 гр (31.1 IBU) | Варриор / Warrior (США) - в гранулах, a-к.=14% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (2.5 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 12 мин.

30 гр (0 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=10.6% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 2 дн..

30 гр (0 IBU) | Мозаика / Mosaic (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 2 дн..

12 гр (0 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 2 дн..

18 гр (0 IBU) | Сабро / Sabro (США) - в гранулах, a-к.=14% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 2 дн..

Всего: 122 гр (33.6 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Американские Западного Побережья M44 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 72 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 234 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

2.4 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

3 гр. | Гипс | Внесение в затор.

4 гр. | Гипс | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

1 гр. | БРЕЙКБРАЙТ | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Профиль воды:
Подсоленный осмос: Кальций: 90 мг/л, Магний: 1 мг/л, Натрий: 1 мг/л, Сульфаты: 140 мг/л, Хлориды: 50 мг/л, Гидрокарбонаты: 1 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 8 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 21.4 л (гидромодуль 3.7 л/кг) | Промывная вода: 11.1 л (абсорбция зерна 0.6 л/кг) | Всего воды: 32.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 72.4 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 3 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 14 % | Размер партии перед кипячением: 29.0 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 3 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 15.9 или bar = 1.1 | Итоговый объем СO2 = 2.98 (5.96 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей