Lubelski Ale

Примечание:
BU:GU=0.43, рН затора 5,3. Дрожжи 2 генерация. Отбродило, пробовал перед карбоном - приятный мягкий вкус. Надеюсь получить через 2 месяца пиво с легким ароматом хлеба и мягкой горчинкой. Карбонизация 08.06.26.

Ингредиенты
Зерновые:

2.2 кг (73.3%) | Белсолод - Пильзнер (Белоруссия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.6 кг (20.0%) | Белсолод - Венский / Vienna (Белоруссия) цвет = 4.4 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (6.7%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 3 кг (100%)

Хмель:

24 гр (15.5 IBU) | Люблин / Lublin (Польша) - в гранулах, a-к.=3.4% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (6.9 IBU) | Люблин / Lublin (Польша) - в гранулах, a-к.=3.4% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

20 гр (1.1 IBU) | Люблин / Lublin (Польша) - в гранулах, a-к.=3.4% | Внесение в вирпул.

Всего: 64 гр (23.5 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 79.6 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 129 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 6 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

3.4 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

0.9 гр. | Гипс | Внесение в котел, кипятить 65 мин.

0.4 гр. | Кальций хлористый | Внесение в котел, кипятить 65 мин.

0.4 гр. | Магний сернокислый / Горькая соль | Внесение в котел, кипятить 65 мин.

1 гр. | Вирофлок / Whirfloc | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Профиль воды:
осмос+соли: Кальций: 73 мг/л, Магний: 3 мг/л, Натрий: 1 мг/л, Сульфаты: 50 мг/л, Хлориды: 100 мг/л, Гидрокарбонаты: 1 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 3 мин. (Прим.: от 55 до 63*С за 10 мин)

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 50 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 12 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 7.1 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 19.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 76 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 2 мин | Охлаждение: 3 мин
Размер партии после кипячения: 13 л. | Испарение: 19.7 % | Размер партии перед кипячением: 16.1 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 11.700000000000001 л. | Температура карбонизации: 4 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 14.5 или bar = 1 | Итоговый объем СO2 = 2.75 (5.5 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей