Черный демон [#персона]

Ингредиенты
Зерновые:

6.6 кг (40.2%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

4.6 кг (28.0%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

1.8 кг (11.0%) | Мелано Шато (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

1.2 кг (7.3%) | Карамельный 150 (Россия) цвет = 57 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

0.8 кг (4.9%) | Спешл Би Шато (Бельгия) цвет = 113.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (3.0%) | Шоколад Шато (Бельгия) цвет = 340 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 15.5 кг (94.4%)

Сахаросодержащие:

0.9 кг (5.5%) | Тростниковый сахар цвет = 1 L°, экстракт = 92 % | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 0.9 кг (5.5%)

Хмель:

18 гр (10.2 IBU) | Варриор (США) - в гранулах, a-к.=14.1% | Внесение в котел, кипятить 45 мин.

45 гр (10.5 IBU) | Ист Кент Голдинг (Великобритания) - в гранулах, a-к.=6.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

55 гр (11.1 IBU) | Ист Кент Голдинг (Великобритания) - в гранулах, a-к.=6.5% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

Всего: 118 гр (31.8 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Имперский Эль M15 | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 72.5 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 681 млрд. дрожжевых клеток: 6 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 34 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1.5 гр. | Аскорбиновая кислота | Внесение в затор.

Профиль воды:
Красноярск (Россия): Кальций: 30.1 мг/л, Магний: 5.3 мг/л, Натрий: 0.9 мг/л, Сульфаты: 8.7 мг/л, Хлориды: 5.2 мг/л, Гидрокарбонаты: 126 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 58°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 25 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 69°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 73°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 48.1 л (гидромодуль 3.1 л/кг) | Промывная вода: 21.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 69.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 73 %
Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 45 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 52.8 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 43 л. | Температура карбонизации: 21 °С
Праймер:

350 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.69 (5.38 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей