Примечание: проба попытка получить стаут с сильными солодовыми и карамельными ароматами НП улетела за 15, от сусла сильный запах чая и кофе. Дополнение: розлив по бутылкам из 2-й емкости через 4 недели, дрожжевого осадка до 300 мл. Пиво с сильной исходной газацией, в т.ч. за счет снижения температуры в бродильнике до +12. Выпита пара бокалов с большим удовольствием, карбонизация чуть меньше обычного уровня для каскового пива. Сильный аромат шоколада, легкие солодовые оттенки, горечь слабая, но длительная Карбонизация декстрозой 7 г/л при +20 5 дней, продолжаем наблюдение.
Ингредиенты Зерновые:
2 кг (57.0%) | Пэйл Эль Курский (Россия)цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
0.4 кг (11.4%) | Кара Руби Шато (Бельгия)цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
0.4 кг (11.4%) | Мелано Шато (Бельгия)цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
0.24 кг (6.8%) | Шоколад Шато (Бельгия)цвет = 340 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
0.4 кг (11.4%) | Овсяные хлопьяцвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 2 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 12.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 4.5 л (абсорбция зерна 0.7 л/кг) | Всего воды: 16.8 л
Параметры варки Эффективность варки: 75 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин Размер партии после кипячения: 13 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 14.3 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 12 л. | Температура карбонизации: 21 °С Праймер:
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 