Blond kwak

Ингредиенты
Зерновые:

110 кг (95.7%) | Пильзнер Светлый Ячменный (Белоруссия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

5 кг (4.3%) | Меланоидиновый (Германия) цвет = 25 L°, экстракт = 80.1 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 115 кг (100%)

Хмель:

250 гр (6.1 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 70 мин.

250 гр (4.9 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

250 гр (4.3 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в вирпул.

Всего: 750 гр (15.3 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 78.3 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 5002 млрд. дрожжевых клеток: 50 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 250 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 50 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 402.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 362.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 765.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75.8 %
Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 30 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 580 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 638.6 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 522 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 26.1 или bar = 1.8 | Итоговый объем СO2 = 2.53 (5.06 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей